Ando sempre à procura de novas ideias para pequenos-almoços e lanches saudáveis, o meu calcanhar de Aquiles porque, como sabem, por mim era tudo despachado a sandes e torradas! Não só porque adoro pão e queijos, mas também porque não tenho grande criatividade para variar. Mas em boa hora vi uma receita do Marco Costa que me pareceu deliciosa e com aprovação de todos cá de casa: os queques saudáveis. É uma receita super simples e rápida. 

Ingredientes:

• 250g Aveia 
• 5g Fermento
• 100g Açúcar de Côco (eu usei amarelo porque não encontrei o de côco)
• 250g Leite de Amêndoa
• 50g Proteina de Baunilha (opcional-eu não usei)
• 100g Olêo de Côco
• 160g Manteiga de Amendoim 
• Amendóins 

Preparação:

- Pré-aquecer o forno a 200º

- Triturar a aveia até se transformar em farinha (eu triturei na Yammi 1 - 40seg na velocidade8/9)

- Misturar os ingredientes por ordem, excepto a manteiga de amendoim e o oléo de côco que precisam ser derretidos (utilizei o microondas). A receita não utilizava robot de cozinha mas eu misturei tudo na fiz na Yammi 1, 2min na velocidade 4.

- Depois de derretido, acrescentar a manteiga de amendoim e o oléo de côco e misturar tudo mais 1min na velocidade 4.

- Colocar a massa em formas (usei de silicone) e decorar com os amendoins torrados.

- Deixar no forno cerca de 20min.